這個週末
終於有了冬天的感覺
這個時候香辣過癮的泰國料理
吃了以後就會全身暖呼呼唷
所以本週的愛心便當
就是充滿熱帶風情的泰國料理
今天的菜單有:
【咖哩椰汁雞】
【泰式酸辣蝦湯】
接下來開始介紹作法
【咖哩椰汁雞】
材料:
雞胸肉-------------1盒(約300公克)
紅咖哩醬-----------1匙
魚露---------------少許
椰奶---------------半罐
醃料:
蛋白---------------1個
太白粉-------------少許
鹽-----------------少許
米酒---------------1匙
作法:
先將雞胸肉切成薄片，然後放入醃料醃製10分鐘。
油鍋熱後，放入雞肉過油後，表面呈白色後就可以撈起備用。
鍋中留些許油，放入紅咖哩炒開，
在加入椰奶和魚露並將醬料調開。
再將雞肉放入鍋中拌炒，
熬煮至雞肉均勻吸收椰汁後，
我為了不想浪費剩下的蛋黃，
所以將蛋黃打散後，
緩緩倒入鍋中拌勻，
煮熟後即可起鍋。
其實這道菜因為最後加入蛋黃
所以比較像咖哩螃蟹的作法。
【泰式酸辣蝦湯】
材料:
鮮蝦---------------10隻
花枝片-------------適量
鯛魚片-------------適量
磨菇---------------適量
小蕃茄-------------適量
調味料:
乾檸檬葉、乾香茅草、乾南薑----適量(超市有賣泰式香料包)
泰式酸辣湯醬料---------------3匙
糖--------------------------1匙
魚露------------------------1匙
檸檬汁----------------------適量
椰奶------------------------半罐
作法:
將500CC的水煮滾，將香料包放入鍋中加熱約一分鐘。
在放入海鮮和小番茄。
將泰式酸辣湯醬料放入鍋中調勻。
並放入魚露、糖、檸檬汁等調味。
可依喜好放入椰奶，不放也可以。
煮滾以後就是香辣可口的世界三大名湯之一的
【泰式酸辣蝦湯】
好了!這就是本週泰式風情的愛心便當唷!
謝謝收看!
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