這是篇遲了點貼出來的愛心便當菜色
因為是上個星期做的
不過因為忙碌一直沒時間整理
還是趕緊抽點空貼一貼
本次的菜色是：
『馬鈴薯燉肉』
『紅蘿蔔炒肉絲』
『XO醬炒三鮮』
『馬鈴薯燉肉』
【材 料】
牛肉薄片 200公克
馬鈴薯 500公克
蒟蒻絲 90公克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
【調味料】
煮汁：
細砂糖 25公克
高湯 400㏄
醬油 90㏄
酒 45㏄
味醂 30㏄
【做 法】
1.馬鈴薯去皮切塊，泡入水中去除澱粉質和澀味；蒟蒻絲用滾水煮約3分鐘，瀝乾備用。
2.將洋蔥切成粗條狀；紅蘿蔔去皮切塊。
3.熱油鍋，放入牛肉片炒至變色，再依序加入洋蔥條、蒟蒻絲、馬鈴薯塊及紅蘿蔔塊拌炒均勻，待所有食材吸收油份後加入煮汁，煮汁中醬油90cc，在此次先放入60cc即可，蓋上錫箔紙蓋煮約10分鐘至食材上色入味、馬鈴薯鬆軟時，再加入剩餘的醬油增色。
4.不蓋錫箔紙蓋再煮八分鐘左右，煮到醬汁水分漸收乾，將鍋子傾斜約30度時，醬汁稍微覆蓋食材的程度即可起鍋。
PS:建議用面積較為寬廣的炒鍋煮，煮汁較易收乾。用湯鍋煮，炒肉時較易黏鍋。
『紅蘿蔔炒肉絲』
【材 料】
豬肉絲 200公克
蒜末 1小匙
紅蘿蔔 2條
【調味料】
細砂糖 1大匙
高湯 1大匙
醬油 1小匙
鹽 適量
香油 適量
醃料：
太白粉 1小匙
醬油 1小匙
米酒 1大匙
細沙糖 1小匙
【做 法】
1.將紅蘿蔔切成細絲備用。
2.將肉絲與醃料充分拌醃製約半小時。
3.熱油鍋，放入約兩大碗的油將肉絲炒至變白，將肉絲撈起瀝油備用。
4.利用鍋中餘油爆香蒜末，再放入紅蘿蔔絲伴炒，將調味料陸續放入鍋中，炒至紅蘿蔔絲便軟在將豬肉絲放入鍋中一起炒，起鍋前再滴幾滴香油即可。
PS.這道菜算是我媽媽的私房菜，因為小時候我們家的小孩討厭吃蔬菜，這個作法炒出來可以帶出紅蘿蔔的甜味，香甜又下飯，小時候只要我媽炒這道，我們一定吃光光。
『XO醬炒三鮮』
【材 料】 蟹肉腳 200克
蝦仁 100克
透抽 100克
西芹 50克
蘑菇 6朵
【調味料】
A.高湯 2大匙
鹽 1/6小匙
雞精粉 1/6小匙
糖 1/8小匙
胡椒粉 1/8小匙
米酒 1大匙
B.XO醬 1大匙
太白粉水 1小匙
香油 1小匙
【做 法】
1.將海鮮洗淨，透抽切成一圈一圈，備用。
2.調味料A混合成味汁，西芹洗淨、去掉粗纖維、切斜片，蘑菇切小片備用。
3.熱鍋倒入1大匙油，放入XO醬小火爆香，再放入西芹、蘑菇大火炒約1分鐘。
4.將海鮮放入鍋中，淋上味汁，翻炒至熟後淋上太白粉水勾芡，淋上香油即可。
這次的便當菜色寶貝好像還滿喜歡的
尤其是馬鈴薯燉肉，看她吃的津津有味
真的很開心
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