Very Berry Brownies－Jacob Inu's Blog

%E6%9C%AA%E5%91%BD%E5%90%8D 雖然過了情人節，不過因為家人住院，又遇上新冠肺炎鬧看護荒，醫院有大部分看護人員是大陸籍，很多過年期間回大陸之後就回不來，回來的因為是疫區也不能上班，其他台灣籍或是外籍看護有很多都因為新冠肺炎，所以不願意進來醫院接案子，願意接案子的後面又有一大堆病患在排隊等候，所以之前一整個禮拜我都在醫院渡過。

昨天好不容易心愛的Honey寶貝幫我介紹，找到看護，我才能夠回家好好休息。寶貝最棒了！

但我大概是勞碌命吧！好好睡了一夜好眠，下午從醫院探病回來之後，又閒不下來，把之前朋友送的巧克力、堅果、果乾等等，加上自己上個禮拜做來當情人節禮物的綜合莓果醬，做了一份給自己最棒的Comfort food!

Very Berry Brownies

這次參考的食譜：https://www.biggerbolderbaking.com/best-ever-brownies/

當然我有做了少許的變更，以下沒有英文標示的食材部分是我另外添加的。作法和食材如下：

Ingredients：

225g butter, melted and cooled。（225公克無塩奶油，融化後冷卻備用。）
30g vegetable oil (coconut or canola)。（30公克植物油，椰子油或芥花油均可。）
150g brown sugar。（150公克黑糖。）
200g white sugar。（200公克白砂糖。）
5 eggs , room temperature。（5顆雞蛋，室溫。）
40g 綜合莓果醬。
140g all purpose flour。（我家沒有中筋麵粉，我改用140公克的低筋麵粉。）
80g good quality, unsweetened cocoa powder。（80公克無糖可可粉。）
1 teaspoon salt。（1小匙鹽。）
300g roughly chopped chocolate or large chocolate chips。（300公克75％巧克力。大致切碎後， 200公克隔水加熱融化，剩下100公克最後加入粉漿之中拌勻。
50公克蔓越莓乾、藍莓乾。
80公克核桃、杏仁果。

method：

先把烤箱預熱到180°C/350°F。
把200公克巧克力隔水加熱融化，備用。
把奶油放進攪拌盆裡，隔水加熱至融化，再加入植物油、黑糖跟白砂糖繼續用打蛋器攪拌。多加的植物油可以讓蛋糕更濕潤、黏稠。而使用兩種糖則是為了造成蛋糕表面漂亮的龜裂效果。
用室溫的雞蛋，一顆顆的加到攪拌盆內。
加入融化的巧克力到攪拌盆內攪拌均勻。
將所有的粉類過篩用攪拌刮刀將所有材料輕拌到無粉即可。不要過度攪拌喔！
把切碎的核桃、杏仁果、巧克力，和綜合莓果醬加進來拌勻。
如果家有烘培紙可塗抹上奶油後放在烤盤上，沒有就直接抹在烤盤上。不抹油蛋糕會沾黏。除了烤盤，我另外準備了10公分的蛋糕紙杯模，剛好是1人份的大小，方便又不需要切。
最後把混合好的材料倒進烤盤，並用核桃點綴一下表面。
看你用的烤盤，如果是鐵盤導熱快，時間可以短一點，而我這次的烤盤跟蛋糕杯模都比較小，所以烤20分鐘。要記得烤箱先預熱到180°C/350°F再放入烤盤。
然後就大功告成！如果要切的話，要等涼透了才能下刀，比較好切！不然溫溫的就切還是會黏黏糊糊的。或是把刀用熱水泡過再切，也比較不沾黏。