繼上次的蕃茄紅燒牛肉麵之後
後續又做了幾次的清燉牛肉麵
結果發現，我好像比較愛清燉的湯頭！
因為每次自己煮清燉湯頭的牛肉麵，都是吃到碗公見底！
紅燒湯頭雖也不錯，但就是無法把湯都喝光！
所以這次就來分享，清燉番茄牛肉麵的食譜！
此食譜可做成4公升湯鍋的清燉湯頭。
材料：
美國牛腩 一包（約四條）
美國牛雜 一盒（約兩百至三百公克）
炒料：
大蒜 六顆
薑片 十片
青蔥 兩隻
西洋芹 一隻
洋蔥 一顆
紅蘿蔔 一根
紅棗 四顆
米酒 少許
牛肥油 少許
開陽 少許
湯料：
水 3000cc
滷包 一包
蘑菇 適量
白蘿蔔 一根
番茄 一顆
枸杞 適量
秋葵 適量
關廟麵 依人數自行添加
調味料：
鹽巴 一小匙
雞粉 一小匙
蛤蠣高湯塊 一塊
黑糖 兩小匙
做法：
1.取一湯鍋加入水，將滷包放進鍋中，開火煮滾。
2.將牛腩與牛雜洗淨，去除肥油備用。切成小塊。
3.準備炒鍋，將切除的肥油丟入鍋中，逼炒出油，再將薑片、輕拍過的大蒜，放進鍋中拌炒。炒出香味後，將切成段的青蔥和西洋芹也放入過中拌炒。
4.加入一小匙的黑糖入鍋，再把泡在米酒中的開陽，一起倒入鍋中拌炒到湯汁收乾一些。就可將鍋中的所有材料，和紅棗一起，放進大的茶包袋中，做成炒料滷包，再放入湯鍋，一起熬煮。一個茶包袋裝不完就用兩個。
5.炒鍋先別洗，把切好的紅蘿蔔和洋蔥一起放入炒鍋中炒到洋蔥稍微帶點透明焦黃，湯頭的甜味會更棒！炒好後一起倒入湯鍋中繼續熬煮。
6.依舊在炒鍋中，倒入牛腩與牛雜，一起拌炒一下！表面變色就好，只是為了幫助把鮮味鎖住，沒有要炒熟！
7.將炒好的所有肉類，倒入湯鍋中。也把番茄切片放入鍋中，蓋上鍋蓋轉小火開始燉煮！因為牛肉洗過、炒過，所以可以不用守在爐邊撈渣。你可以去做你自己的事。
8.一個半小時後，打開鍋蓋，先將切好的白蘿蔔和整顆的蘑菇倒入鍋中，繼續以小火熬煮。
9.快要兩個小時的時候，你就可以開始另起一鍋煮麵條。
10.起鍋前十分鐘，再把枸杞加入清燉湯頭之中。太早會熬出酸味來！所以要起鍋在放！秋葵也在這時放進去燙一下就好，別熬煮！
11.接著就可以開始調味。不過要先把滷包，和我們自製的炒料滷包取出，把湯汁擠出，到回鍋中，再把所有的調味料放入湯中調味。
12.熬好的清燉湯頭，再和麵條結合，撒上蔥花、香菜。就是一道美味的清燉番茄牛肉麵了！
吃完晚飯，當然要來點爽口的！所以再來大放送！加送一個簡單的甜點食譜！
芒果香蕉優格冰淇淋
材料：
芒果 250公克
香蕉 100公克
優格 150公克
煉乳 20cc
做法：
1.前一天，請先把芒果和香蕉切好，放進冷凍庫冰凍。
2.隔天，拿出果汁機，把優格、煉乳、芒果、香蕉，通通放進去！
3.然後開啟果汁機開始攪拌！
4.攪拌好，基本上就是芒果香蕉優格冰沙奶昔。非常的綿密！其實就可以吃了！如果你想要再凍一點，就放進冷凍庫再冰一會。
5.切記，不要冰太久，不過也要看你的冷凍庫強度，因為冰太過，就會像剛買回來的冰淇淋！非常硬，粉難挖！我的就是，不過只要放在室溫十分鐘左右，就可以挖起來！好吃又爽口！完全天然，沒有任何添加物！
今日的Jacob亂煮，就在這裡說再見嘍！
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